紅酒為什么要醒酒?

紅酒之所以要醒酒，是因為紅酒在品飲之前可能經(jīng)歷過(guò)很長(cháng)的一段歲月的儲存，在開(kāi)瓶之后要讓紅酒充分的與空氣當中的氧氣進(jìn)行結合，這樣產(chǎn)生變化，并且釋放出長(cháng)久以來(lái)儲存下來(lái)所散發(fā)出來(lái)的一些氣味而醒完酒的紅酒口感更佳

一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(cháng)期陳年的紅酒。 二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤醇厚。

醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。 醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會(huì )讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開(kāi)放——換句話(huà)說(shuō)，你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說(shuō)。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并沒(méi)有多少好處。也就是說(shuō)并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都歸于一個(gè)因素——喝的太早。理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準備的，而頂級佳釀甚至30-50年也不在話(huà)下。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過(guò)醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，強行讓還沒(méi)準備好的香氣釋放出來(lái)。如果是陳年佳釀紅酒，其實(shí)也并不需要進(jìn)行醒酒的，還有一些成本低廉的紅酒也沒(méi)有醒酒的價(jià)值。

葡萄酒為什么需要醒酒，該怎樣醒酒?

葡萄酒屬于水果自然發(fā)酵酒，酒在發(fā)酵時(shí)會(huì )產(chǎn)生一種氣體，這種氣體說(shuō)真的，不怎么好聞，而葡萄酒就是葡萄汁，果汁在任何情況下都是在不斷發(fā)酵分解氣體的，所以，開(kāi)瓶后需要放置一會(huì )，使里面的氣體充分揮發(fā)掉，這樣聞起來(lái)沒(méi)那么影響食欲，喝起來(lái)自然就感覺(jué)口感更好了

喝葡萄酒前需要醒酒是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生加速氧化，從而釋放出酒的香氣，同時(shí)讓葡萄酒中的單寧更加柔順，口感更加醇厚。 為什么喝葡萄酒需要醒酒？ 醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，這樣做可以讓沉淀充分落至瓶底。開(kāi)瓶時(shí)要注意，不要搖晃或轉動(dòng)酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。最后將葡萄酒倒入醒酒器中，醒酒器的形狀是長(cháng)頸大肚子，它增加了葡萄酒和氧氣的接觸面積，同時(shí)葡萄酒的香氣也不會(huì )那么快消散。醒酒的時(shí)間十幾分鐘到幾小時(shí)不等，醒酒的時(shí)間會(huì )因為葡萄酒的陳年期、釀酒葡萄、酒體狀況也或者是醒酒器的不同而改變。

葡萄酒為什么需要醒酒？相信很多人都不知道；“醒酒”又該怎么醒呢？ 下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。 葡萄酒為什么要醒酒？ 答： 有人說(shuō)葡萄酒是有生命的，紅酒中的單寧開(kāi)瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡，醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚，同時(shí)也可以過(guò)濾一些沉淀物。 葡萄酒該怎么醒酒？ 答：準備好一個(gè)干凈的醒酒器，開(kāi)瓶時(shí)不要隨意晃動(dòng)或轉動(dòng)酒瓶，開(kāi)瓶后透過(guò)光源檢查瓶底，確保沉淀物沒(méi)有污染上方液體，傾斜葡萄酒與酒瓶成90度，緩漫且均勻的將酒液倒入醒酒器中，要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去和酒液混到一起，醒酒需要十幾分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，等待酒醒后，將葡萄酒倒入杯中飲用。

醒酒通常針對紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般不需要醒。 醒酒有三個(gè)目的： 1.擴大酒液和氧氣的接觸面積，加速氧化，從而柔順單寧（就是讓我們的口腔感覺(jué)到干澀的酚類(lèi)物質(zhì)），讓葡萄酒變得更加柔順好喝。 2.進(jìn)一步釋放酒香。 3.對于一些有沉淀的老酒來(lái)說(shuō)，醒酒的目的更多在于去除沉淀。

干紅葡萄酒醒酒的方法?

干紅葡萄酒的醒酒方法有兩種，第一種把干紅葡萄酒倒進(jìn)醒酒器里面，勻速搖晃，讓酒液與空氣進(jìn)行充分的接觸；第二種是瓶醒，就是把干紅葡萄酒打開(kāi)，然后靜置一段時(shí)間，就能達到醒酒的效果。 ? 如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話(huà)，你只需要將酒液直接倒入一個(gè)合適的容器中即可；但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步驟進(jìn)行。 （1）將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底；對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。 （2）準備醒酒所需要的一切工具，包括開(kāi)瓶器、一個(gè)干凈的醒酒器和一個(gè)合適的光源（如蠟燭或手電筒）等，當然你也可以根據需要準備好過(guò)濾裝置。 （3）利用開(kāi)瓶器將葡萄酒打開(kāi)，注意：在開(kāi)瓶的時(shí)候最好將外面包裹的一層錫紙（酒帽）整個(gè)去除，這樣在觀(guān)察瓶頸處沉淀的時(shí)候會(huì )更加直觀(guān)。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點(diǎn)上一支蠟燭。 （4）做好以上準備后，你就可以開(kāi)始倒酒了。這時(shí)候你需要一手握住瓶底，一手拿著(zhù)醒酒器，并將瓶頸對準光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬(wàn)記得倒酒時(shí)不能過(guò)快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。 （5）當瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時(shí)候，停止倒酒。不過(guò)如果當瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時(shí)候，可以考慮采用過(guò)濾裝置將剩余酒液轉移至醒酒器中。 當你做好這一切共工作后，轉移酒液的工作也就正式完成了。如果此時(shí)醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無(wú)需過(guò)分擔心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經(jīng)無(wú)傷大雅了

干紅醒酒時(shí)間?

５分鐘-２小時(shí)。不同紅酒品種、存放年份其醒酒時(shí)間各有差異，如酒齡在幾年的紅酒，需半小時(shí)-１小時(shí)；若酒齡長(cháng)達２０年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒５分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；較復雜濃郁型的紅酒，若儲存年限太短，單寧味會(huì )特強烈，要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味。